Description du produit « LANGOUSTE ROYALE VIVANTE »
Langoustine Royal : La Langouste Royale vit dans les eaux peu profondes jusqu’à l’âge adulte, puis elle poursuit sa vie dans les fonds rocheux. Elle se nourrit d’Echinodermes et de Mollusques. Vendues toute l’année sur les étalages, la meilleure période pour la déguster reste d’Avril à Septembre.
Dégustation : Attention préparer rapidement vos langoustes royales dès leur réception, ce sont des produits fragiles ! Il suffit de préparer un court-bouillon, une cuisson de 20 minutes est suffisante pour cette taille, si elles sont molles c’est que la cuisson était trop longue !
Froides, chaudes, en papillote flambées, en salade ou gratinées les recettes à base de langoustines ne manquent pas et sont toutes aussi délicieuses et originales les unes que les autres ! Pour élaborer sauces et jus, préférez les pinces aux têtes, elles donnent un goût moins fort et plus délicat.
Nom scientifique : Locusta Palinuridae
Zone de pêche : Pêchées en Atlantique Nord Est FAO 27-7
Zone : Manche, Mer du Nord, Mer d'Irlande
Méthode de pêche : Casier
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