ROUSSETTE PELÉE

La Paysanne Des Mers

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Description

La roussette fait partie de ces étonnants poissons appartenant à la famille des requins. Sans arrête, ce petit poisson est fabuleux en cuisine, notamment pour les enfants.

Découvrez tout ce que vous devez savoir sur la roussette et choisissez votre recette préférée pour apprécier sa chair ferme et délicate. Ce poisson à la peau tachetée, au corps longiligne et à la tête aplatie, est pourvu d'un cartilage central et ne contient aucune arête. 

La roussette est pêchée principalement dans l’Atlantique mais aussi en Méditerranée. Elle peut être cuite entière ou en tronçons. Elle peut se pocher, se poêler, se cuire à la vapeur ou à la cocotte, au four ou au court bouillon.

Nom scientifique : Scyliorhinus canicula

Zone de pêche : Atlantique Nord-Est  

Zone : Manche FAO 27 VII Golfe Gascogne FAO 27 VIII

Méthode de pêche : Chalut et Filet maillant

Conservation : DLC 3 jours au réfrigérateur après la date d'emballage ou 3 mois au congélateur dans sont emballage sous-vide.

 

Saisonnalité :

Caractéristiques

  • Expédiée sous-vide pour la garantir la fraîcheur.

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