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Description

La julienne, aussi appelée lingue franche, est un poisson à la chair blanche et ferme présentée le plus souvent en longs filets repliés sur les étals. Son corps très effilé est parcouru par une nageoire dorsale en deux parties, une courte près de la tête et une longue se prolongeant vers la queue. Sa tête est aplatie et son museau saillant, elle peut mesurer de 60 centimètres jusqu’à 2 mètres de long. 

Avec une chair fine, peu grasse (moins de 1 g de lipides pour 100 g) et une excellente teneur en protéines (20 g pour 100 g), la lingue est le poisson digeste par excellence.

Nom scientifique : Molva Molva

Zone de pêche : Atlantique Nord-Est  

Zone : Mer du Nord et Manche FAO 27

Méthode de pêche : Chalut

 

Caractéristiques

  • Expédiée sous-vide pour garantir la fraîcheur. A sortir de son emballage à la réception. A déguster au maximum 48 H après la livraison.
  • Nos poissons sont vidés et écaillés, il ne reste plus qu'à vous régaler !

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