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LIEU NOIR

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Description

La dénomination de vente Lieu devrait systématiquement être accompagné de Noir ou Jaune, deux espèces si proches, mais si différentes !

Le lieu jaune et son cousin son de la famille des Gadidés (Gadidae) comme le cabillaud, le merlan ou l'églefin.

C’est un poisson maigre peu calorique qui fournit autant de protéines que la viande mais beaucoup moins de lipides,  (moins de 2 %), dont une majorité d’acides gras polyinsaturés et notamment d’oméga 3, dotés d’effets protecteurs sur la santé cardiovasculaire.

Sa chair ferme et serrée tient bien à la cuisson. Toutes les recettes lui vont merveilleusement bien en veillant à ne pas trop le cuire. 

Bon marché et souvent vendu en filets ou en pavés, il aime les cuissons rapides à la poêle et le citron, les oignons, les tomates et les herbes aromatiques. Pas trop grand, on peut le cuire entier au four.

Nom scientifique : Pollachius Virens

Zone de pêche : Atlantique Nord Est  

Zone : Mer du Nord et Manche FAO 27

Méthode de pêche : Chalut

Caractéristiques

  • Expédié sous-vide pour garantir la fraîcheur. A sortir de son emballage à la réception. A déguster au maximum 48 H après la livraison.
  • Nos poissons sont vidés et écaillés, il ne reste plus qu'à vous régaler !

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