Bigorneaux au naturel
Publié par Jean-Christian dans Recette Le
06/08/2021 à 15:34
Bigorneaux au naturel pour 4 personnes :
Ingrédients :
-2L de court-bouillon,
-1kg500 de bigorneaux,
Ustensiles :
-écumoire,
-faitout,
-Petit pique pour décortiquer,
Recette :
1-Rincez abondamment les bigorneaux dans plusieurs eaux jusqu’à ce que la dernière soit claire.
2-Sortez-les de l’eau à l’aide de l’écumoire.
3-Portez le court-bouillon à ébullition dans le faitout et plongez-y les bigorneaux.
4-Laissez-les cuire pendant 5 à 7 min selon leur grosseur puis sortez les bigorneaux à l’aide de l’écumoire.
5-Servez les bigorneaux encore tièdes.
Astuces :
Ajoutez un verre à liqueur d'huile pour faciliter le décorticage et respectez le temps de cuisson : trop cuits, les bigorneaux se cassent lorsqu’on les décoquille.