Coques marinières
Publié par Jean-Christian dans Recette Le
06/08/2021 à 15:49
Coques marinières pour 4 personnes :
Ingrédients :
-3kg500 de coques,
-4 échalotes ciselés,
-beurre,
-500ml de vin blanc sec,
-laurier,
-persil haché,
Ustensiles :
-une écumoire,
-une grosse marmite,
Recette :
1-Nettoyez les coques plusieurs fois à l’eau froide en remuant constamment puis les égoutter.
2-Faire suer les échalotes avec du beurre.
3-Ajoutez le laurier et mouiller la préparation au vin blanc sec.
4-Portez le tout a ébullition pendant 1 min.
5-Versez les coques et remuer aussitôt avec l’écumoire.
6-Couvrir et laissez cuire les coques à feu modéré jusqu’à ce que les coques soient ouvertes.
7-Ajoutez le persil et servez.
Astuce :
Nos coques sont déja dessablés, si vous le souhaitez vous pouvez les laisser 1h dans un saladier avec de l'eau et du gros sel. N'oubliez pas de les rincer abondamment.