Couteaux au beurre d'escargot

Couteaux au beurre d’escargot pour 4 personnes :

Ingrédients :

-24 couteaux,

-beurre,

-6 échalotes hachées finement,

-4 gousses d’ail pelées,

-2 cuillères à soupe de persil ciselé,

-sel,

-poivre,

Ustensiles :

-four,

-fourchette,

-huile,

-poêle,

Recette :

-Préparer le beurre d’escargot :

1-Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 30 min à l’avance.

2-Travaillez le dans un bol à la fourchette pour le ramollir et le réduire en pommade.

3-Plongez les échalotes et les gousses d’ail quelques seconde dans l’eau bouillante.

4-Ecrasez-les bien jusqu’à obtenir une pâte.

5-Mélangez les échalotes, l’ail et le persil ciselé et ajoutez cette préparation au beurre ramolli.

6-Melangez à nouveau en salant et poivrant généreusement.

-Préparation finale :

1-Rincez les couteaux à l’eau froide.

2-Faire cuire les couteaux dans une poêle avec l’huile pendant 3 min.

2-Sortez les couteaux de la poêle et mettre une généreuse couche de beurre d’escargot préparé au préalable.

3- Enfourner les couteaux 7 a 8 min à 230°. Attention que le beurre ne brule pas !

4-À déguster chaud.