Lieu jaune accompagné d'une fondue de poireaux
Publié par Jean-Christian dans Recette Le
11/08/2021 à 17:50
Lieu Jaune à la fondue de poireaux pour 4 personnes :
Ingrédients :
-4 filets de lieu jaune,
-4 poireaux moyen,
-40g de beurre,
-30cl de crème fraiche,
-2 c-à-s d’huile,
-Sel,
-Poivre,
Ustensiles :
-Une poêle,
Recette :
1-Coupez les blancs de poireaux en deux dans la longueur, et émincez finement les feuilles.
2-Faites-les fondre 10 min à feu doux avec le beurre en remuant souvent jusqu’à temps qu’ils deviennent translucides.
3-Versez la crème, salez et poivrez, puis mélangez.
4-Laissez le tout mijoter pendant 10min.
5-Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir les filets de lieu à feu moyen 5 à 6 min en fonction de leur épaisseur. Couvrez à mi-cuisson.
6-Le poisson est cuit une fois que la chair est opaque.
7-Servez le poisson avec la fendue de poireau