Pouces-pieds au naturel
Publié par Jean-Christian dans Recette Le
06/08/2021 à 15:57
Pouces-pieds au naturel pour 4 personnes :
Ingrédients :
-1kg de pouces-pieds,
-gros de sel de mer,
-poivre,
Ustensiles :
-faitout,
-écumoire,
Recette :
1-Rincez rapidement les pouces-pieds sous l’eau froide.
2-Dans un faitout portez à ébullition une grande quantité d’eau salée (20g par litre) avec le bouquet garni et du poivre.
3-Plongez les pouces-pieds et couvrez-les pendant 3 min.
4-Laissez les pouces-pieds refroidir dans leur eu des cuissons puis sortez-les à l’aide d’une écumoire.
5-Servez les pouces-pieds, tièdes ou froids sans accompagnements.
Astuces :
Seule la chair rosée des pouces-pieds est comestible. Pour l’extraire facilement déchirez la peau à la hauteur de l’ongle.