Après maturation, le poisson est délicatement positionné dans les coreses pour être fumé à froid. Les filets sont alors coupés et conditionnés puis recouverts d’huile de colza et d'aromates.
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L'Eglefin suis à la letre une préparation digne d’un savoir-faire ancestral. Ils sont saumurés, puis plongés dans du rocou, fruit dont le pigment naturel donne au produit sa couleur caractéristique
Les Etablissements JC DAVID, tout comme le consommateur, sont de plus en plus soucieux de l’empreinte écologique des produits, ainsi que des embalages. Le verre se voit être un emballage alternatif efficace et satisfaisant pour une production et une consommation responsable.
Prêt à consommer, ces dès de Hareng et deHaddock peuvent être dégusté froid à l'apéritif ou en salade.
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JC David
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