POUCE-PIED

Découvrez ce crustacés aux formes venues d'une autre planète et pourtant nos pouces-pieds sont cueillis sur les côtes bretonnes. En France, la valeur gustative du pouce-pied est reconnu pour son goût et sa texture unique !

Certains l’appellent operne, pied de biche, pas-e-bez en Bretagne ou Lanterna au Pays basque. Il apprécie les zones rocheuses soumises aux fortes houles et peut vivre jusqu’à 20 ans et se trouvent sur les étals d’une taille de 21 à 23mm lorsque le poids de chair correspond au quart du poids de l’animal. Sa valeur gustative est reconnue depuis longtemps mais de par sa croissance lente, le pouce-pied est une espèce fragile à exploiter.

Le saviez-vous ? La valeur marchande du pouce-pied atteint des prix considérables, notamment en Espagne et au Portugal, ce qui explique les tentatives de braconnages et les prises de risques inconsidérés de certains pêcheurs

Nom scientifique : Pollicipes pollicipes

Zone de pêche : Atlantique Nord-Est  

Zone : Manche

Méthode de pêche : Pêche à pied 

Conservation : DLC 3 jours au réfrigérateur après la date d'emballage.

Saisonnalité : Indisponible du 15 mars au 15 septembre et du 15 novembre au 15 janvier

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