BARBUE

La barbue est un met très recherché des gourmets. La chair de la barbue vaut largement celle de poisson aussi prestigieux que le turbot. Sa grande taille et sa forme en losange nécessitent l'utilisation d'un récipient de cuisson adapté, la turbotière ou d'un grand plat.

Comme tous les poissons plats, la barbue peut être grillée, braisée, pochée au court-bouillon. L'idéal est de préparé la barbue au four. Elle peut être accompagnée de diverses sauces, et sa chair se marie parfaitement avec une sauce oseille.

Nom scientifique : Scophthalmus rhombus

Zone de pêche : Atlantique Nord-Est  

Zone : Manche FAO 27 VII et Golfe de Gascogne FAO 27 VIII

Méthode de pêche : Filet maillant ou chalut

Conservation : DLC 3 jours au réfrigérateur après la date d'emballage ou 3 mois au congélateur dans son emballage sous-vide.

Saisonnalité : Disponible de janvier à juillet

• Nos poissons sont vidés et écaillés, il ne reste plus qu'à vous régaler !
• Nos filets, pavés et dos de poissons sont désarêtés. Malgré le soin apporté dans la préparation de nos produits, la présence exceptionnelle d'arêtes ne peut être totalement exclue.
• Expédié sous-vide pour la garantir la fraîcheur.
• Les modes de livraisons disponible pour ce produit : Chronofresh et Click and Collect.

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