Le bouffi est un hareng « plein » fumé au feu de bois, tels que nos ancêtres nous l’ont appris, véritable spécialité Boulonnaise. Une fois fumé, il ressemble à un lingot d’or.
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Le hareng, tout comme le saumon, est riche en oméga 3, il est bénéfique au bon fonctionnement du système cardio vasculaire, ainsi il réduit le taux de cholestérol. Reconnu aussi pour son abondance en protéines, il regorge également de minéraux essentiels et apporte des vitamines, notamment les vitamines B12 (fabrication de globules rouges), D (fixation du calcium) et E (qualités antioxydantes).
Suggestions :
À réchauffer légèrement au four (60°C), vous pouvez l’accompagner d’une pomme de terre tiède, parsemée de persil et de crème fraîche. Ils doivent être conservés entre 0°C et 4°C et consommés rapidement après ouverture.
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JC David
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