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La dorade sébaste vie dans les eaux froides de l'Atlantique Nord et se distinguent par une longévité étonnante, environ 60 ans. Elle est souvent appelée rascasse du fait de sa ressemblance avec cet autre poisson. Elle dispose d'une chaire très ferme et goûteuse riche en magnésium, oméga 3 et 6.
Nom scientifique : Sebastes marinus
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est
Zone : Mer du Nord FAO 27IV et Mers de Norvège FAO 27II
Méthode de pêche : Chalut
Conservation : DLC 3 jours au réfrigérateur après la date d'emballage ou 3 mois au congélateur dans son emballage sous-vide.
Saisonnalité : Disponible d'avril à décembre
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