LIEU JAUNE

Le lieu jaune est un poisson blanc "maigre" ayant peu d'arêtes et son goût délicat se rapproche du cabillaud. Il est très apprécié pour sa chair fine et feuilletée.

La dénomination de vente Lieu devrait systématiquement être accompagné de Noir ou Jaune, deux espèces si proches, mais si différentes !

Le lieu jaune et son cousin son de la famille des Gadidés (Gadidae) comme le cabillaud, le merlan ou l'églefin.

C’est un poisson maigre peu calorique qui fournit autant de protéines que la viande mais beaucoup moins de lipides, (moins de 2 %), dont une majorité d’acides gras polyinsaturés et notamment d’oméga 3, dotés d’effets protecteurs sur la santé cardiovasculaire.

Sa chair ferme et serrée tient bien à la cuisson. Toutes les recettes lui vont merveilleusement bien en veillant à ne pas trop le cuire. 

Bon marché et souvent vendu en filets ou en pavés, il aime les cuissons rapides à la poêle, le citron, les oignons, les tomates et les herbes aromatiques. 

Nom scientifique : Pollachius pollachius

• Nos filets, pavés et dos de poissons sont désarêtés. Malgré le soin apporté dans la prépration de nos produits, la présence exceptionnelle d'arêtes ne peut être totalement exclue.
• Expédié sous-vide pour la garantir la fraîcheur.
• Les modes de livraisons disponible pour ce produit : Chronofresh et Click and Collect.

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