HUÎTRES OSTRA REGAL N°2

La Paysanne Des Mers

C’est bien par sa qualité que l’huître Ostra Regal se démarque. Élevée pendant 4 ans dans un élevage extensif, cette huître est intégralement produite par La Famille Boutrais et grandit dans la conche de Bannow Bay en Irlande.
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50,80

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Description

La baie Bannow Bay en Irlande est enclavée dans les terres, ayant comme seul lien à la mer une étroite embouchure. En emprisonnant ainsi le phytoplancton, l’huître profite de tous les nutriments nécessaires à son bon développement.

Attaque iodée et rocailleuse, laissant place à une saveur puissante, très algale en fin de bouche. C’est une huître croquante et sucrée, avec un léger goût de noisette, faisant de ce produit une réelle gourmandise de la mer.

Sa coquille nacrée renferme une huître charnue au muscle blanc immaculé contrastant avec les extrémités sombres du manteau.

Nom scientifique : Crassostrea Gigas

Taux de chair : 15% - 17%

Âge : 4 ans

Type : Pousse en Conche

Naissain : France

Terroir de demi-élevage : Baie de Clew, Irlande

Terroir de pousse : Conche de Bannow, Irlande

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