SAINT-PIERRE

Description du produit « SAINT-PIERRE »

Le Saint-Pierre possède un corps haut et très fortement comprimé latérale. Ce poisson à la chair délicieusement fine est parfait dans une soupe de poissons. Il est marqué d'une tache circulaire sombre sur ses flancs. La première nageoire dorsale est constituée de rayons épineux allongés. 

Son nom provient d'une légende, voici la petite histoire. La légende raconte que saint Pierre, apôtre de Jésus, puis premier Pape de la chrétienté, attrapa un jour le poisson sur l'ordre du Christ pour retirer de sa bouche une pièce d'argent. L'empreinte de son pouce est demeurée et s'est perpétuée de génération en génération.

C’est un poisson qui se nourrit de petits poissons, seiches et de crustacés. Il est souvent pris dans les chaluts ou pêché en filler maillant. Le Saint-Pierre est très riche en protéines mais il est pauvre en lipides. Attention, la peau Saint-Pierre doit être brillante, lustrée, les yeux saillants et la chair ferme. 

Nom scientifique : Zeus faber

Zone de pêche : Atlantique Nord-Est  

Zone : Manche FAO 27 VII et Golfe de Gascogne FAO VIII

Méthode de pêche : Chalut et Filet maillant

Conservation : DLC 3 jours au réfrigérateur après la date d'emballage ou 3 mois au congélateur dans son emballage sous-vide.

Saisonnalité : Disponible toute l'année