WAKAMÉ

Description du produit « WAKAMÉ »

Le wakamé est l’algue comestible la plus populaire en cuisine japonaise. Elle a été introduite en Bretagne  à la fin du XXe siècle, où elle est à présent cultivée. Le wakamé une algue alimentaire brune, en forme de lobes. On l’utilise surtout dans la confection de salades et de soupes (par exemple la soupe japonaise « miso »).
Le Wakamé est une algue alimentaire remarquable d’un point de vue nutritionnel. Elle est riche en fibres et idéale pour le confort digestif. Mais le wakamé est surtout connue pour sa forte teneur en calcium (1300mg/100gr) jusqu’à dix fois supérieure à la teneur en calcium du lait, (119mg/100gr). Enfin, comme toutes les algues, elle est aussi source de vitamines (B, C, K) et de minéraux (fer, potassium, magnésium).

Dégustation :

Le wakamé peut être dégustée crue ou blanchie. Son léger goût d'huître, et sa texture très tendre sont très appréciés dans les soupes et les salades. Le wakamé renforce les saveurs  et s’utilise également dans les tourtes ou en accompagnement de poissons, fruits de mer ou viandes blanches. Envie d’originalité ? Coupez finement le wakamé et incorporez là dans le riz ou les pâtes !

Le + du wakamé fraîche :

Le wakamé fraîchement pêchée conserve 100% de ses bienfaits et des saveurs authentiques ! Pour la déguster, il vous suffit de la passer à l’eau claire : en un seul rinçage rapide, c'est prêt ! L'eau de mer peut-être réutilisée pour vos bouillons ou écumes.

Nom scientifique : Undaria pinnatifida

Zone de pêche : Atlantique Nord-Est

Zone : Bretagne 

Méthode de pêche : Pêche à pied