Le lieu jaune

Biologie :

Famille : Gadidae.

Traits distinctifs : Corps allongé et aplati latéralement, tête pointue, mandibule proéminente, ligne latérale foncée et incurvée au niveau des nageoires pectorales.

Habitat : Espèce qui vit en pleine eau ou près du fond, fréquemment rocheux ou recouvert d’algues, de la côte jusqu’à 150 m de profondeur. Concentration maximale entre 40 et 100 m.

Alimenntation : Principalement poissons et accessoirement céphalopodes et petits crustacés.

Maturité sexuelle : 40-60 cm (3-5 ans).

Période de frai (reproduction) : De janvier à mai.

Longévité : 8-10 ans.

Cette espèce peut atteindre 1,30 m de longueur.

Le lieu jaune est largement distribué dans tout l'Atlantique Nord-Est (du nord de la Norvège, de l’Islande et des îles Féroé jusqu'au Portugal). Les plus fortes concentrations de cette espèce se trouvent en Manche Ouest, en mer Celtique et dans le golfe de Gascogne.

La Norvège est le principal pays pêcheur de lieu jaune au niveau mondial, ses débarquements provenant aujourd’hui quasi exclusivement de la mer du Nord où cette espèce est pêchée principalement au chalut de fond.

La majorité des captures françaises de lieu jaune proviennent du golfe de Gascogne, cette espèce est principalement pêchée par les ligneurs et les fileyeurs.

Le lieu jaune a une chair fine et feuilletée. Sur le marché du détail, il est essentiellement commercialisé entier frais, sous forme de darne ou en filet. La qualité de sa chair, le goût et la texture sont particulièrement préservés chez les poissons pêchés à la ligne.

La France importe principalement du lieu jaune frais en provenance du Royaume-Uni, du Danemark et de la Norvège, cependant chez La Paysanne des Mers vous ne trouverez essentiellement du lieu jaune de ligne français. 

Bon à savoir :

Le lieu jaune peut être confondu avec le lieu noir. Il s'en différencie par sa ligne latérale plus foncée et courbée au niveau des nageoires pectorales.

Recette :

Lieu jaune accompagné d'une fondue de poireaux