Lieu jaune accompagné d'une fondue de poireaux

Lieu Jaune à la fondue de poireaux pour 4 personnes :

Ingrédients :

-4 filets de lieu jaune,

-4 poireaux moyen,

-40g de beurre,

-30cl de crème fraiche,

-2 c-à-s d’huile,

-Sel,

-Poivre,

Ustensiles :

-Une poêle,

Recette :

1-Coupez les blancs de poireaux en deux dans la longueur, et émincez finement les feuilles.

2-Faites-les fondre 10 min à feu doux avec le beurre en remuant souvent jusqu’à temps qu’ils deviennent translucides.

3-Versez la crème, salez et poivrez, puis mélangez.

4-Laissez le tout mijoter pendant 10min.

5-Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir les filets de lieu à feu moyen 5 à 6 min en fonction de leur épaisseur. Couvrez à mi-cuisson.

6-Le poisson est cuit une fois que la chair est opaque.

7-Servez le poisson avec la fendue de poireau