Publié par Jean-Christian dans Recette le 6/08/2021 à 16:00
Amandes de mer farcies pour 4 personnes :
Ingrédients :
-32 amandes de mer,
-1 oignon émincé,
-4 petites échalotes hachées,
-4 petites gousses d’ail hachées,
-1 verre de chapelure,
-beurre
-persil haché,
-ciboulette,
-sel,
-poivre,
Ustensiles :
-bassine,
-faitout,
-passoir,
-four à 180°,
-papier d’aluminium,
Recette :
1-Lavez les coquillages, en les brassant dans une bassine d'eau froide pour les débarrasser de leur sable.
2-Laissez frémir le court-bouillon dans le faitout à découvert pendant 10 min.
3-Mettre les amandes dans le faitout, couvrez le récipient et faites-les ouvrir sur feu vif. Quand la vapeur sort du couvercle, au bout de 4 à 5 min environ, les coquillages sont ouverts, donc cuits.
4-Mettez les coquillages à égoutter dans une passoire et éliminez ceux qui sont restés fermés.
5-Otez la coquille vide de chaque coquillage.
6-Préparez la farce : travaillez le beurre à la fourchette, jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade.
7-Incorporez-y le persil, la ciboulette, ainsi que les gousses d'ail et les échalotes. Poivrez et mélangez bien le tout.
8-Préchauffez le four au maximum de sa chaleur.
9-Farcissez les demi-amandes de cette préparation, soupoudrez-les de la chapelure et placez-les sur la plaque du four.
10-Faites dorer les coquillages 3 à 4 min sur position gril.
11-À dégustez aussitôt.
Poster un commentaire
Expédition en 24H (commande validée avant 10H)