Bigorneaux au naturel

Bigorneaux au naturel pour 4 personnes :

Ingrédients :

-2L de court-bouillon,

-1kg500 de bigorneaux,

Ustensiles :

-écumoire,

-faitout,

-Petit pique pour décortiquer,

Recette :

1-Rincez abondamment les bigorneaux dans plusieurs eaux jusqu’à ce que la dernière soit claire.

2-Sortez-les de l’eau à l’aide de l’écumoire.

3-Portez le court-bouillon à ébullition dans le faitout et plongez-y les bigorneaux.

4-Laissez-les cuire pendant 5 à 7 min selon leur grosseur puis sortez les bigorneaux à l’aide de l’écumoire.

5-Servez les bigorneaux encore tièdes.

Astuces :

Ajoutez un verre à liqueur d'huile pour faciliter le décorticage et respectez le temps de cuisson : trop cuits, les bigorneaux se cassent lorsqu’on les décoquille.