Coques marinières

Coques marinières pour 4 personnes :

Ingrédients :

-3kg500 de coques,

-4 échalotes ciselés,

-beurre,

-500ml de vin blanc sec,

-laurier,

-persil haché,

Ustensiles :

-une écumoire,

-une grosse marmite,

Recette :

1-Nettoyez les coques plusieurs fois à l’eau froide en remuant constamment puis les égoutter.

2-Faire suer les échalotes avec du beurre.

3-Ajoutez le laurier et mouiller la préparation au vin blanc sec.

4-Portez le tout a ébullition pendant 1 min.

5-Versez les coques et remuer aussitôt avec l’écumoire.

6-Couvrir et laissez cuire les coques à feu modéré jusqu’à ce que les coques soient ouvertes.

7-Ajoutez le persil et servez.

Astuce :

Nos coques sont déja dessablés, si vous le souhaitez vous pouvez les laisser 1h dans un saladier avec de l'eau et du gros sel. N'oubliez pas de les rincer abondamment.