Publié par Jean-Christian dans Recette le 6/08/2021 à 15:38
Couteaux au beurre d’escargot pour 4 personnes :
Ingrédients :
-24 couteaux,
-beurre,
-6 échalotes hachées finement,
-4 gousses d’ail pelées,
-2 cuillères à soupe de persil ciselé,
-sel,
-poivre,
Ustensiles :
-four,
-fourchette,
-huile,
-poêle,
Recette :
-Préparer le beurre d’escargot :
1-Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 30 min à l’avance.
2-Travaillez le dans un bol à la fourchette pour le ramollir et le réduire en pommade.
3-Plongez les échalotes et les gousses d’ail quelques seconde dans l’eau bouillante.
4-Ecrasez-les bien jusqu’à obtenir une pâte.
5-Mélangez les échalotes, l’ail et le persil ciselé et ajoutez cette préparation au beurre ramolli.
6-Melangez à nouveau en salant et poivrant généreusement.
-Préparation finale :
1-Rincez les couteaux à l’eau froide.
2-Faire cuire les couteaux dans une poêle avec l’huile pendant 3 min.
2-Sortez les couteaux de la poêle et mettre une généreuse couche de beurre d’escargot préparé au préalable.
3- Enfourner les couteaux 7 a 8 min à 230°. Attention que le beurre ne brule pas !
4-À déguster chaud.
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