Filet de lieu jaune à la crème de ciboulette

Lieu Jaune à la crème de ciboulette pour 4 personnes :

Ingrédients :

-4 filets de lieu jaune,

-Crème fraiche,

-1 c-à-s d’huile,

-125g de beurre,

-le jus d’un citron,

-1 botte de ciboulette ciselé,

-2 c-à-s de farine,

-Sel,

-Poivre,

Ustensiles :

-Une poêle,

-Une petite casserole,

Recette :

1-Mettez les filets rapidement dans la farine, salez et poivrez-les.

2-Faites chauffer l’huile et 25g de beurre dans une poêle puis mettez les filets de lieu à cuire 2 min de chaque face.

3-Entre-temps, versez la crème dans une casserole, portez-la à ébullition sur feu doux.

4-Ajoutez 100g de beurre en fouettant vivement afin d’obtenir une émulsion. Salez et poivrez.

5-Hors du feu ajoutez un filet de citron et la ciboulette.

6-Nappez les filets de cette sauce.