Moules à la marinières

Moules à la marinières pour 4 personnes :

Ingrédients :

-4 L de moules,

-1 L de vin blanc sec,

-un bouquet de persil ou 2 belles branches de céleri,

-4 grosses échalotes ciselées ou 2 oignons,

-beurre,

Ustensiles :

-une écumoire,

-une grosse marmite,

Recette :

1-Grattez les moules si nécessaire afin d’enlever le byssus puis les rincer à l’eau fraiche. (Les moules ouvertes qui ne se referment pas doivent êtres jetés. Les moules qui flottent sont au contraire comestibles).

2-Faire suer les oignons et/ou les échalotes dans le beurre.

3-Mouiller la préparation au vin blanc.

4-Ajouter le céleri ou le persil selon vos gouts et mélanger le tout.

5-Verser les moules dans la cocotte et mélanger à l’aide d’une écumoire puis couvrir quelques minutes le temps que les moules s’ouvrent.

6-Se déguste traditionnellement avec une bière blonde fraiche et des frites.

Astuces :

Pour cuire les moules il faut que la quantité de moules arrive à la moitié de la marmite, s’il y a trop de moules, elles ne vont pas toutes cuir à la même vitesse.

Ne jamais recuire des moules qui ne ce sont pas ouvertes lors de la première cuisson.