Pouces-pieds au naturel

Pouces-pieds au naturel pour 4 personnes :

Ingrédients :

-1kg de pouces-pieds,

-bouquet garni

-gros de sel de mer,

-poivre,

Ustensiles :

-faitout,

-écumoire,

Recette :

1-Rincez rapidement les pouces-pieds sous l’eau froide.

2-Dans un faitout portez à ébullition une grande quantité d’eau salée (20g par litre) avec le bouquet garni et du poivre.

3-Plongez les pouces-pieds et couvrez-les pendant 3 min.

4-Laissez les pouces-pieds refroidir dans leur eu des cuissons puis sortez-les à l’aide d’une écumoire.

5-Servez les pouces-pieds, tièdes ou froids sans accompagnements.

Astuces :

Seule la chair rosée des pouces-pieds est comestible. Pour l’extraire facilement déchirez la peau à la hauteur de l’ongle.