BOUQUETS CUITS

Description du produit « BOUQUETS CUITS »

Le bouquet breton est une jolie petite crevette retrouvée sur les côtes bretonnes. Il se distingue des autres crevettes par sa carapace couverte de lignes verticales et par son rostre (partie supérieure de la tête) très développé et denticulé. Translucide, le bouquet devient rose à la cuisson.
Omnivore, le bouquet se nourrit de petits crustacés ou de végétaux. On retrouve le bouquet breton dans la zone de balancement des marées. Ce crustacé nocturne se cache au niveau des roches et algues en journée.

C'est dans ces zones qu'il reste coincé à marée descendante et où il est pêché. La pêche au bouquet est très réglementée. Fermée durant la période de reproduction, quand elle est autorisée le bouquet doit faire au minimum 5cm.

De nombreuses recettes existent autour du bouquet, celui-ci est tellement fin et savoureux que nous ne pouvons que vous conseiller de le manger nature avec tartine de pain au beurre salé. 

Nom scientifique : Palaemon erratus

Zone de pêche : Atlantique Nord-Est

Zone : Manche FAO VII et Golfe de Gascogne FAO VIII

Méthode de pêche : Casier

Conservation : DLC 3 jours au réfrigérateur après la date d'emballage.

Saisonnalité : Disponible de septembre à mars.