TURBO SAUVAGE

Description du produit « TURBO SAUVAGE »

Le turbo (Scophthalmus maximus) est une espèce de poissons plats senestres, de la famille des Scophthalmidae, dont la chair est blanche. Sa grande taille et sa forme en losange nécessitent l'utilisation d'un récipient de cuisson adapté, la turbotière. Il ne faut pas confondre le turbot avec le flétan.

Grillé ou braisé, de nombreuses recettes sont possibles avec le turbot entier. Il s’accompagne notamment très bien de champignons, en particulier de truffes mais aussi fruits de mer comme le homard ou l’écrevisse. En filet, il est idéal pour faire des paupiettes. C'est le turbot au four qui est la plus appréciée des préparations !

Nom scientifique : Psetta Maxima

Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est

Zone : Manche et Mer du Nord FAO 27-7

Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant