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Description

S'il est indéniable que la lotte ressemble plus à un monstre marin qu'à une sirène, elle n'en demeure pas moins un poisson exceptionnel, à la chair ferme comme de la viande, et délicate comme le poisson. Qu'on l'appelle lotte ou baudroie, la lotte est un poisson très apprécié des gastronomes. Si on l'a surnommée diable ou crapaud des mers, c'est que son aspect invite peu à la dégustation. Pourtant, c'est un poisson délicieux. Pendant longtemps, les pêcheurs n'en voulaient pas en raison de son aspect monstrueux.

Tous les modes de cuisson lui conviennent. La lotte a une chair bien ferme qui se tient à la cuisson, et il est donc possible de la sauter, de la griller, d'en faire un ragoût, de la rôtir, de la pocher ou de la faire en vapeur ou en papillote. Aucune recette n'est impossible avec la lotte. 

Nom scientifique : Lophius piscatorius

Zone de pêche : Atlantique Nord-Est  

Zone : Manche FAO 27 VII et Golf de Gascogne FAO VIII

Méthode de pêche : Filet maillant ou Chalut

Conservation : DLC 3 jours au réfrigérateur après la date d'emballage ou 3 mois au congélateur dans sont emballage sous-vide.

 

Saisonnalité : Disponible toute l'année sauf de juin à août.

Caractéristiques

  • Nos filets, pavés et dos de poissons sont désarêtés. Malgré le soin apporté dans la préparation de nos produits, la présence exceptionnelle d'arêtes ne peut être totalement exclue.
  • Expédiée sous-vide pour la garantir la fraîcheur.

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