OURSINS BRETONS

Description du produit « OURSINS BRETONS »

Son goût iodé, sa texture légère et granuleuse, ses arrières-goûts d’agrumes font de ce drôle de coquillage à épine un plat d’une grande finesse.

En France comme au Japon, l’oursin est considéré comme un mets délicat, apprécié des fins gourmets qui se l’arrachent souvent à prix d’or. Toutefois, ce petit animal étrange est assez mal connu, y compris par ceux qui s’en délectent.

Les conserver :

L’achat d’oursins doit précéder de peu la consommation car ces animaux ne résistent pas longtemps hors de leur milieu naturel.

Pour les conserver, placez les oursins dans un contenant recouvert d’un linge humide et non pas fermé hermétiquement, car cela les empêcherait de respirer. Ils doivent être gardés à une température variant entre 0ºC et 4 ºC pendant deux jours au maximum.

Nom scientifique : Spahaerechinus granularis

Zone de pêche : Atlantique Nord-Est  

Zone : Bretagne

Méthode de pêche : Pêche à pied

Conservation : DLC 2 jours au réfrigérateur après la date d'emballage.

Saisonnalité : Disponible de septembre à avril.