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Description

La dénomination de vente Lieu devrait systématiquement être accompagné de Noir ou Jaune, deux espèces si proches, mais si différentes !

Le lieu jaune et son cousin son de la famille des Gadidés (Gadidae) comme le cabillaud, le merlan ou l'églefin.

C’est un poisson maigre peu calorique qui fournit autant de protéines que la viande mais beaucoup moins de lipides, (moins de 2 %), dont une majorité d’acides gras polyinsaturés et notamment d’oméga 3, dotés d’effets protecteurs sur la santé cardiovasculaire.

Sa chair ferme et serrée tient bien à la cuisson. Toutes les recettes lui vont merveilleusement bien en veillant à ne pas trop le cuire.

Bon marché et souvent vendu en filets ou en pavés, il aime les cuissons rapides à la poêle et le citron, les oignons, les tomates et les herbes aromatiques. Pas trop grand, on peut le cuire entier au four.

Nom scientifique : Pollachius virens

Zone de pêche : Atlantique Nord-Est  

Zone : Mer du Nord FAO IV et Manche FAO 27 VII

Méthode de pêche : Chalut

Conservation : DLC 3 jours au réfrigérateur après la date d'emballage ou 3 mois au congélateur dans sont emballage sous-vide.

 

Saisonnalité : Disponible toute l'année avec une période d'abondance de mai à septembre.

Caractéristiques

  • Nos filets, pavés et dos de poissons sont désarêtés. Malgré le soin apporté dans la préparation de nos produits, la présence exceptionnelle d'arêtes ne peut être totalement exclue.
  • Expédié sous-vide pour la garantir la fraîcheur.

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