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Description

Le clams est un coquillage riche en fer et sels minéraux avec un goût unique, et de vrais vertus sur notre santé. Il est peu calorique et riche en protéines.

Le clam est un coquillage bivalve également appelé palourde plate ou palourde américaine, car il provient d'Amérique du Nord. On le trouve surtout dans la vase dans laquelle il s'enfouit peu profondément. Les clams se dégustent crus, généralement avec du citron.

Le clam se présente sous la forme d'un coquillage plat de 7 à 8 centimètres en moyenne. Les plus gros peuvent dépasser les 10 centimètres. Sa coquille lisse révèle une couleur gris-beige avec quelques stries plus foncées. La chair des clams, quant à elle, est plutôt ivoire.

La préparation des clams est très simple. Il suffit de les ouvrir par l'avant avec un petit couteau puis d'égoutter l'eau. Ensuite, vous pouvez placer les clams sur un plateau, seuls ou avec d'autres fruits de mer (huîtres, bulots, bigorneaux, crevettes...). Ajoutez des quarts de citron pour les déguster. Ils se cuisinent aussi comme les moules ou les coques.

Les clams trouvent parfaitement leur place lors d'un repas. Ils peuvent être cuits de différentes manières : au four, dans l'eau, en friture... On peut facilement réaliser un plat chaud avec la recette du bouillon de clams. Il suffit de faire revenir les coquillages dans du beurre et de les plonger dans l'eau avec du jus de citron et du piment. Les clams se dégustent volontiers crus avec d'autres fruits de mer, simplement accompagnés de pain et de beurre.

Nom scientifique : Mercenaria mercenaria

Zone de pêche : Atlantique Nord-Est  

Zone : Manche et Mer Celtique FAO VII

Méthode de pêche : Drague

Conservation : DLC 3 jours au réfrigérateur après la date d'emballage.

 

Saisonnalité : Disponible toute l'année avec une période préférentielle de septembre à mai.

Caractéristiques

  • Expédiés sous-vide pour la garantir la fraîcheur.

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